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别看不起眼这才是北京人最爱吃的东西覆盖

发布时间:2021年09月15日    点击:[0]人次

别看不起眼,这才是北京人最爱吃的东西!

前几年有位脱口秀演员说:“北京人是吃蒜的,上海人是喝咖啡的。”上海人喝不喝咖啡咱是不了解的,但北京人离不开蒜倒是真的!

万能的大蒜

爱吃面食的北京人对大蒜绝对熟悉,万能的大蒜在北京无所不能。人家都说“麻酱在北京无处不在”其实大蒜也是无处不在!

麻酱和蒜,缺一不可

吃海鲜怕不干净?来两瓣蒜杀杀菌;炒菜的时候怕不香?切几瓣蒜炝炝锅;吃点肘子什么的太油腻?吃瓣蒜解解腻...

春天万物复苏的季节,来吃瓣蒜杀菌;夏天太热没食欲,来吃瓣蒜开胃;秋天变天了,来吃瓣蒜提高一下免疫力;冬天太冷了,来吃瓣蒜暖和暖和...

您别看大蒜就是简单的一瓣,吃起来一剥就成。但要做起来它还真是万能的,花样还不少呢。一瓣蒜能让北京人从年初吃到年底!

北方的条件有限,不能那么精致地讲究。所以一说北京人吃蒜的时候,北京人还纳闷了,这么好的蒜,你们怎么能不喜欢呢?

北方特有的大蒜盆栽

北京人爱蒜爱得深刻,我们还养蒜苗。找个盆或是盘子,铺上一层蒜浇点水就能开始养了,既美观又便宜,一片绿意盎然的青蒜盆栽就算成了。

吃面不吃蒜,不如吃碗饭

爱吃面的北京人在生活中有这么句话:“吃面不吃蒜,不如吃碗饭”。炸好了酱煮好了面,懒得加码没什么,但要是少了瓣蒜可不行!

锅挑儿和蒜是对面的尊重

吃上一大口面,再咬一口蒜,让蒜的辣味和面条的绵软融合在一起,怎么吃都香。简单的一瓣蒜可谓是一碗面成功的关键之处!

到了现在,有人吃蒜都吃出学问来了,要把蒜切片氧化上15分钟再吃。但也有人觉得吃面的时候就得拿着蒜瓣儿咬才过瘾,人各有好吧。

吃面就蒜在北京算是个习俗了。据说某个西餐厅的意面在北京销量惨淡,总有人要吃锅挑儿的面条,还得要上一瓣蒜才成。

对北京人来说,吃面的时候可不能少了蒜。您想想一碗锅挑儿的面,和上炸酱刚拌匀,正要下肚的时候发现左手少了瓣蒜,这碗面吃着也没有滋味了!

再多的面码也抵不上一瓣蒜

不能送人的腊八蒜

“腊八粥、腊八蒜,方丈的送信儿,欠债的换钱。”腊八这天是债主给人送信儿收钱的日子,当然,这也是吃腊八蒜的日子。

如翡翠般的腊八蒜

北京是没有卖腊八蒜的,您想想这日子口,胡同里来一声“腊八蒜诶!”欠债的人听见饭都吃不下了。而且腊八蒜也不能送人,一送这个就有让人换钱的意思。

腊八蒜在北京是只能自家泡的。一到腊八,窗台上就多了一个用醋泡满蒜的罐头。孩子们每天都期待着蒜泡绿了,蒜绿了也该过年了。

腊八蒜讲究的是紫皮蒜和米醋。瓣越小的蒜越好泡透,吃起来才脆、有味儿。泡过蒜的米醋里面也有点辣味儿,就着饺子吃才香。

还能炒菜吃

虽说腊八蒜的“原配”是饺子,但吃面的时候来点腊八蒜也错不了。涮肉的时候吃一碟腊八蒜,清脆又解油腻。

无处不在的蒜

琢磨着也搞个国际标准 要说北京最知名的时令面食,就数糊塌子了。切成丝的西葫芦配上鸡蛋和面粉,出锅以后真是好吃的真实。吃糊塌子可不能少了蒜汁。

放不放醋可以根据个人口味来定哦~

把蒜拍碎,撒点盐跟小半碗水,搅拌好以后等蒜汁融合入味。把刚烙好的糊塌子往里一蘸。嚯!这叫一个香,那叫真的外焦里嫩。

炸灌肠也少不了这碗蒜汁儿

爱吃凉菜的肯定对三合油也不陌生,不少人吃海鲜的时候也喜欢清蒸蘸三合油吃。这个时候就可不能少了蒜,和好的三合油上面撒上一层蒜,吃着别提多香了。

咱北京人爱吃涮肉,涮肉的时候也得吃上一口糖蒜。用糖、醋等调料腌制糖蒜吃起来酸甜脆嫩,辛辣的蒜味还能吃出甜味来。

无蒜不欢

其实蒜的营养价值非常高。大蒜富含多重氨基酸和维生素,不光能杀菌消毒,还能保护心血管,提高人体免疫功能!

大蒜是一宝,常吃身体好

无论您把它看做蔬菜还是佐料,蒜早已成为北京人生活中不可或缺的一味元素。家里要是少了这么一挂大蒜,真是吃什么都没味儿!

本文相关词条概念解析:

大蒜

蒜(学名:Alliumsativum),亦名大蒜,百合科植物,为一年生或二年生草本植物,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。目前中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。其鳞茎味道辣,有刺激性气味,称为“蒜头”,可作调味料,亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

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